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Carte du Mois

Ici, on coupe, on lave, on épluche, on émince, on assaisonne, on désosse, on écaille, on délaye, on mijote...bref, on cuisine !

Les Suggestions de novembre - décembre

 Disponible à compter du 14/09/22

à l'apéro - à grignoter

L'Assiette d'assortiment de charcuteries et fromages13,00 €
L'Assiette Apéro6,00 € / personne

Les Entrées

Carpaccio de St Jacques citronné,
Mesclun de salade
Mit Zitrone aromatisches Carpaccio von Jakobsmuscheln, Salat
Carpaccio of scallops flavores with lemon, salad

15,00 €
Ris de veau en cromesquis, 
Roquette et sauce truffe 

Kalbsbries in Cromesquis, Ruccola und Trüffelsauce
Veal sweetbreads in cromesquis, arugula and truffle sauce
16,00 €
Neige de crabe sur son lit d'avocat, 
Saveurs d'Asie 

Zerbröckelte Krabben und Avocado, Asiatische Aromen
Crimbled crab and avocado, flavors of Asia
17,00 €
Mi-cuit de foie gras d'oie en terrine, 
Chutney de figue
Halbgegarte Gänseleberterrine, Feigen-Chutney
Semi-cooked goose foe gras terrine, fig chutney
19,00 €

Les Plats

Médaillon de lotte,
Légumes anciens, sauce corail
Seeteufel-Medaillon, Gemüse, Korallensauce
Monkfish medaillion, vegetables, coral sauce
28,00 €
Mignon de veau en basse température,
Pommes grenailles, chou rouge, sauce aux 3 poivres
Kalbsfilet bei niedriger Temperatur gegart, Grenaille-Kartoffeln, Rotkohl, 3-Pfeffer-Sauce
Veal tenderloin cooked at low temperature, grenaille potatoes, red cabbage, 3 pepper sauce
28,00 €
Longe de thon rouge mi-cuite,
Patate douce en frite, sauce vierge

Halbgekochte rote Thunfischlende, gebratene Süsskartoffel, Vierge Sauce
Half-cooked red tuna loin, fried sweet potatoes, vierge sauce
28,00 €
Filet de boeuf façon Rossini,
Pommes fondantes, jus corsé
Rinderfilet nach Rossini-Art, Fondantkartoffeln, vollmundiger Sauce
Beef tenderloin Rossini style, fondant potatoes, full-bodied sauce
32,00 €

Les Desserts

Coupe Glacée 
Kugeln Eiscreme / Ice Cream Scoops
2,00 € / boule
Sorbet Arrosé 3 boules au choix : poire, citron ou framboise
Schnaps Sorbet 3 Kugeln Ihrer Wahl : Birne, Zitrone oder Himbeere
Sorbet with Brandy 3 scoops of your choice : pear, lemon or raspberry
10,00 €
Torche au marron meringuée au kirsch
Kastanien-Baiser-Fackel mit Kirsch Trester
Chestnut meringue torch with kirsch
9,00 €
Figue rôtie à la frangipane, sorbet figue
Gebraten Feige mit Frangipane, Feigensorbet
Roasted fig with frangipane, fig sorbet
9,00 €
L'opéra
Opern-Torte
Opera cake
  10,00 € 

Le Menu DU DEJEUNER

L' Entrée  + le Plat du Marché
14,50 €


Pour le déjeuner uniquement - Hors week-end et jours fériés.

Le Menu Enfant

La Suggestion du Chef + Mousse au chocolat ou 2 boules de glace

Das Gericht dem Chef + Schokoladenmousse oder 2 Kugeln Eiskreme

The Suggestion of the Chef + Chocolate mousse or 2 Scoops of Ice Cream

12 €

Pour les enfants de 4 à 12 ans.

Le Menu DEGUSTATION

En accord Mets & Vins - 55 €

Sans les vins - 43 €

Sans les vins, sans le fromage - 38 €

 

Amuse bouche

 * * *  

Ris de veau en cromesquis
Roquette et sauce truffe

AOC Alsace - Pinot Gris Terra Aurea 2020 - Domaine Halbeisen

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Médaillon de lotte,

Légumes anciens, sauce corail

AOC Touraine Chenonceaux - Philo 2018 - Les Pierres d'Aurèle

* * *

Granité

* * *  

Duo de fromages affinés

AOC Alsace - Pinot Noir Vieilles Vignes 2018 - Domaine Halbeisen

* * *

Figue rôtie à la frangipane, sorbet figue 

AOC Alsace - Gewurztraminer Terra Aurea 2018 - Domaine Halbeisen

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